還暦超おっさんの自炊レシピ~野菜を食べよう~

毎日のおかず作りに、失敗しない味付けのコツ

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京都の旅館「こうろ」

2月生まれの孫の誕生会で滋賀へ、ついでに京都見学 ・・・ 最近の旅行パターンですが ・・・ 今回は宿泊も ・・・ 図書館のるるぶで見つけた ・・・ 旅館「こうろ」に泊まりました ・・・ 部屋食の京懐石はいうことなく ・・・ 交通も便利 ・・・ 有名どころと比べお手頃料金で ・・・ 京は高いというイメージが変わりました ・・・ 

ロケーションは ・・・ 京都駅から地下鉄で二駅 ・・・ 烏丸御池駅の三条方面出口から ・・・ 徒歩五分 ・・・ 街中のど真ん中にありました ・・・ 
京都中心部

旅館の概要はこのURLから ・・・ 旅館こうろ

夕食は「まい懐石」 ・・・ 写真の先付、八寸から始まり ・・・ お造り、椀物、焼物、煮物、一人鍋、揚物、酢物と ・・・ ご飯、留椀(味噌汁)、漬物にデザートとフルコース ・・・ 京風の味付けで ・・・ (いい意味で期待を裏切り)量も十分 ・・・ オプションで頼んだお餅のしゃぶしゃぶは ・・・ カミさんは食べきれず ・・・ 写真右の朝食も湯豆腐など含め ・・・ 大満足の内容でした ・・・ 
京都旅館こうろ1  京都旅館こうろ2
  
宿からすぐのところに ・・・ 「イノダコーヒー本店」や ・・・ 和風甘味処の「栖園」 ・・・ 錦市場などあり ・・・ 地下鉄や嵐電、バスなどで ・・・ どこの観光スポットへもアクセスはよく ・・・ お勧めです。

翌日はあいにくの曇り空 ・・・ 雨模様になる前に ・・・ 河原町通の三条バス停から ・・・ 下賀茂神社を訪問 ・・・ 上賀茂神社とともに平安京より歴史があることにビックリ ・・・ 東京の明治神宮と雰囲気が似ており ・・・ 皇室由来であること納得 ・・・ 境内には光琳の梅が満開 ・・・ 
京都旅館こうろ3  京都旅館こうろ4

帰りに近くの団子や「ふたば」に立ち寄り ・・・ 名物の豆大福を土産に購入 ・・・ 大粒で塩味の豆がたくさん入っており ・・・ 行列ができるのもうなづけます ・・・ 
京都旅館こうろ5

京都駅地下街にイノダコーヒーの支店があること発見 ・・・ 出発前にカツレツサンドとケーキセットで休憩 ・・・ カミさんは川崎 ・・・ 自分は岡山へ帰りました。

以上
   
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  1. 2017/03/27(月) 11:50:23|
  2. 旅の記録
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リメークポトフを味噌(みそ)味で

冬の定番ポトフのリメーク ・・・ 「根菜のポトフ風 & リメイクスープカレー」など ・・・ いつものカレー味を変え ・・・ 味噌味にしてみました ・・・ 

味噌味リメイクポトフ

一日目は薄味のポトフをカボスまたはレモン塩など好みのつけだれでいただき ・・・ 二日目は味噌を溶かし熱を通すだけ ・・・ 和風のシチューに変身です。

以上
  1. 2017/03/04(土) 11:42:12|
  2. 野菜の鍋物
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トンカツ用豚肉とネギの炒め物

野菜の炒め物には薄切りの豚肉ですが ・・・ 特売の安いトンカツ用を ・・・ 短冊切りにして ・・・ 野菜はなんでもよく ・・・ 数本300円ちょっとのネギと一緒に炒め物に ・・・ 味付けはオイスターソースと酒 ・・・ 醤油とミリンでもうまいです ・・・ 

トンカツ用豚肉とネギの炒め物1

豚コマや切り落としに比べ ・・・ スーパーなどで安く買え ・・・ 冷凍保存もやり易く ・・・ 下味付けも(少しですが)楽 ・・・ 炒めるとき丸まってイライラすることもなく ・・・ 食べるとき豚肉の存在感もあり ・・・ 近頃はほとんどこのやり方です ・・・ 

材料は、トンカツ用豚肉 1枚、 ネギ 1本、 エリンギ 1本、塩、酒、オイスターソース、コショウ、サラダ油

作り方は ・・・ 短冊切りした豚肉に塩と酒少々で下味をつけ、野菜は大きめにカット ・・・ オイスターソースと酒 各大1を合わせておきます ・・・ 
トンカツ用豚肉とネギの炒め物2

フライパンにサラダ油を熱し ・・・ 野菜を炒めいったん取り出し ・・・ 肉の両面を焼き ・・・ 
トンカツ用豚肉とネギの炒め物3  トンカツ用豚肉とネギの炒め物4

野菜を戻し ・・・ 調味料で味付けし、コショウを振りかけて出来上がり。
トンカツ用豚肉とネギの炒め物5

以上

  1. 2017/02/09(木) 22:06:12|
  2. 野菜の炒め物
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根菜のポトフ風 & リメイクスープカレー

秋~冬によく作る副菜の筑前煮 ・・・ メインに焼き魚とかメンドーなとき ・・・ 同じ材料にダイコンを追加してポトフ風に ・・・ これだけでメインに ・・・ ほうれん草、小松菜やセリなど ・・・ 青菜のお浸しなどあれば彩りも完璧です ・・・ 

根菜のポトフ風1

つけダレは庭のカボスで塩カボス ・・・ あっさりいただけます ・・・ 
根菜のポトフ風2  根菜のポトフ風3

翌日は顆粒状のカレー粉で ・・・ スープカレーに変身 ・・・ 一手間で二度おいしいレシピになりました ・・・ 
根菜のポトフ風a

材料(1~2人前 x 2日分)
 鶏モモ肉 2枚、 ダイコン 6~7cm(300~400g)、ニンジン、ゴボウ 各1本、レンコン 250~300g、シイタケ 数枚
 水 1000ml、コンソメ 1個、 カボス、塩 適量
 翌日 顆粒状カレー 2人前分

作り方
1) 野菜、鶏肉は大きめにカットします
根菜のポトフ風4  根菜のポトフ風5  根菜のポトフ風6

2) なべ物用鍋に水1000ml入れ、モモ肉とダイコンを中火で約30分煮ます ・・・ 
根菜のポトフ風7

3) コンソメを追加し ・・・ 残りの根菜を入れて10分ほど煮たら ・・・ シイタケを追加し数分煮て、出来上がり ・・・ 
根菜のポトフ風8  根菜のポトフ風9

4) 翌日のスープカレーは超簡単 ・・・ 顆粒状のカレー粉を用意し ・・・ トロミや味を見ながら少しずつ入れ ・・・ 少し煮たら出来上がり ・・・ 
根菜のポトフ風b  根菜のポトフ風c

固形カレーでもいいですが ・・・ 残り具合に合わせトロミが調整できる ・・・ 顆粒状カレーがお勧めです。 

以上
  1. 2017/01/29(日) 13:24:54|
  2. 野菜の鍋物
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操山サイクル&ハイク

幼稚園のどんぐり拾い~中学の遠足~玉井宮への初詣など ・・・ 子供時代に親しんだ操山とその周辺 ・・・ 半世紀ぶりに歩いてみました ・・・ 

サイクルハイク操山0a サイクルハイク操山0b

岡山市街地に隣接し ・・・ 後楽園の借景でもあり ・・・ 市民になじみ深い山ですが ・・・ 国有の自然休養林 ・・・ 広さは100ヘクタール以上 ・・・ 低山なので危険もなく ・・・ 利用しない手はありません ・・・ 

サイクルハイク操山1

今回は ・・・ 奥市グランド入口に駐輪し ・・・ 市街地側の半分をハイク ・・・ コースは ・・・ 

①旗振台古墳 ⇒ ➁八畳岩古墳 ⇒ ➂恩徳寺 ⇒ ④里山センター ⇒ ➄明禅寺城跡 ⇒ ⑥操山山頂 ⇒ ➆三勲神社跡 ⇒ 出発点 

以上
  1. 2017/01/11(水) 05:33:21|
  2. 旅の記録
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東京築地の築地魚河岸 ・・・ 豊洲移転に先行して開業

先月、孫に会いに川崎へ ・・・ ついでに何かと話題の築地を訪問 ・・・ 中でもお目当ては新規開店の「築地魚河岸」 ・・・ 豊洲移転と同時開業の予定でしたが ・・・ 先行オープンとなりました ・・・ 地図はこんな感じで ・・・ 晴海通り入口の写真です ・・・ 
築地地図  築地魚河岸1

築地は言わずと知れた ・・・ 東京の魚のせりや卸の市場で ・・・ 日本中から魚が集まりますが ・・・ 隣の場外市場には ・・・ まぐろの一本買で有名な寿司屋や海鮮丼の店 ・・・乾物店や玉子焼き、さつま揚げの店など ・・・ なぜか魚屋さんはなし ・・・ 「築地魚河岸」は(豊洲移転後の)主にプロを相手の ・・・ 魚屋さんのショッピングモールでした ・・・ 

二つのビルの一階に店がたくさん並んでおり ・・・ 東京といえばまぐろ ・・・ その専門店が多く ・・・ こちらは大手の「恵水産」 ・・・ さばいたばかりの特大の頭がごろごろ ・・・ 寿司や総菜もあり ・・・ 見ているだけで腹がなります ・・・ 
築地魚河岸2a 築地魚河岸2b 築地魚河岸2c

こちらは別のお店です ・・・ 大間のまぐろひとかたまり ・・・ 二万円以上!も ・・・ 
築地魚河岸2d

もちろん普通の魚屋もあり ・・・ キンキ、関アジ、真タラ、平目、ワタリガニ ・・・ どれも新鮮 ・・・ 目移りします ・・・ 
築地魚河岸3a  築地魚河岸3b

岡山県人としては注目?の鰆 ・・・ ありました ・・・ 切り身3切れでなんと500円! ・・・ 普段スーパーには見かけない大きさで ・・・ 天満屋なら一切れの値段かそれ以下 ・・・ ただし、朝の内はなかったので ・・・ 昼過ぎがねらい目のようです ・・・ 
築地魚河岸3c

まぼろしのクジラ肉 ・・・ 専門店もありました ・・・ さすが築地です ・・・ 
築地魚河岸3d

2階は一般立ち入り無用 ・・・ 3階にフードコートとテラスがあり ・・・ ハタハタ祭をやってました ・・・ 秋田県と、鳥取県も ・・・ イベントは期間限定です ・・・ 
築地魚河岸4a 築地魚河岸4b 築地魚河岸4c

フードコートには海鮮丼の店や ・・・ カレー、天ぷらや喫茶も ・・・ 場外の店と競合しないよう? ・・・ 規模は小さめでした ・・・  
築地魚河岸4d

今回初めて築地(場内)市場の ・・・ 一般人もOKな「築地魚がし横丁」を訪問 ・・・ 豊洲移転までは、場外の「魚河岸」と多分並列 ・・・ 築地に関連する会社勤務の ・・・ 娘の旦那さんが案内してくれました ・・・ 店の配置図と ・・・ ここは牛丼「吉野家」発祥の地 ・・・ 玉子焼き、お茶、海苔他 ・・・ 飲食店向けの店もたくさん ・・・ 
築地魚河岸5a 築地魚河岸5b 築地魚河岸5c

海鮮丼やお寿司の店もたくさん ・・・ こちらの寿司屋さんで寿司をごちそうに ・・・ シャリがほろっと ・・・ ネタも抜群 ・・・ 予め煮切り醤油が塗ってあり ・・・ あら汁も含めて ・・・ 超うまい ・・・ ちょっと贅沢なランチにお勧めです ・・・ 
築地魚河岸5d  築地魚河岸5e

場外市場と合わせ ・・・ 岡山中央卸売市場のふくふく通りみたいな施設ですが ・・・ 規模は数十倍大きい ・・・ ランチをはさんで半日以上楽しめます。

以上
  1. 2016/12/15(木) 08:56:24|
  2. 旅の記録
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岡山ウエストハイウエイサイド、うどんマップII ・・・ 県道21号、児島線沿いの店

岡山ウエストサイド、うどんマップ第二弾 ・・・ ⑨~⑭、県道児島線沿いのお店です ・・・ ⑧は「はなまる」 ・・・ 全国チェーンなので触れませんが ・・・ この冬(2016~17冬)はサンラータン麺がおすすめ ・・・ 

問屋町付近地図rev1

⑨ 百年屋 和 ・・・ 未体験ですが ・・・ 食べログを見ると ・・・ 定食が値段、量ともおすすめ ・・・ 自宅から近めなので今度行ってみます ・・・ 
OWCうどん屋9

⑩ ぼっこう ・・・ いつもシャッターが閉まっており ・・・ つぶれた店と思ってましたが ・・・ なんと夜の7:30から営業とのこと ・・・ 当然ながら未体験です ・・・ 
OWCうどん屋10

⑪ 和兵衛 ・・・ この記事のため初体験 ・・・ セルフの店で ・・・ 食べログの評価はいいですが ・・・ 麺は機械うちかなぁ ・・・ 味、値段とも ・・・ ごく普通のうどん屋さんでした ・・・ 
OWCうどん屋11  OWCうどん屋11a

⑫ 藤善 ・・・ 店の前のショーケースには店の名の付く具うどんが ・・・ 定食も充実しているようです ・・・ 今度行ってみます ・・・ 
OWCうどん屋12

⑬ ほんざん ・・・ 「肉海老天うどん」と各種定食が売り ・・・ テーブルサービスの店です ・・・ 微妙に高めで一度行ったきりです ・・・ 
OWCうどん屋13

⑭ およべ ・・・ 岡山を代表するうどんやさん ・・・ テーブルサービスの店で孫連れでもゆったりでき ・・・ カミさんや子供が帰省した時必ず訪問 ・・・ 麵の固さはちょうどよく、出汁もうまい ・・・ 鱧天、とり天、海老天など天ぷらは全部揚げたて ・・・ 最近東京の三軒茶屋にも支店ができたそうです ・・・ 
OWCうどん屋14

総じてこちらのエリアは具うどんやうどん定食が充実 ・・・ 一押しはもちろん「およべ」ですが ・・・ 普段メシにはうどんストリートのセルフ店 ・・・ 休日には家族と児島線エリアのテーブルサービス店 ・・・ 使い分けできるのも楽しみですね。

以上
  1. 2016/12/06(火) 09:23:09|
  2. 岡山のうまいもの
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岡山ウエストハイウエイサイド、うどんマップ I ・・・ うどんストリート沿いの店

岡山のカフェ街として知られた問屋町 ・・・ その近辺は、道路が広く東西、南北に整備され ・・・ 各施設には駐車場が完備 ・・・ 倉庫やオフィスをリノベしたようなお店が多く ・・・ 歩いている人影は少なく ・・・ 移動は主に車 ・・・ 規模はミニミニですが ・・・ 雰囲気がアメリカ西海岸(ウエストコースト)のサンノゼやロス近郊に似てる ・・・ ということで ・・・ 

北はJR山陽線 ・・・ 東をJR瀬戸内線 ・・・ 西は笹ケ瀬川に並行する西バイパス(岡山ウエストリバーサイドハイウエイと命名) ・・・ 児島湾側、南を国道二号線(サウスベイサイドハイウエイ) ・・・ に囲まれたエリアを ・・・ このブログでは「岡山ウエストハイウエイサイド(OWHi)」  ・・・ 略して「岡山ウエストサイド」と呼ぶことにします ・・・  

このエリアは ・・・ パン屋、ラーメン屋やうどん屋の激戦区でもあり ・・・ とりあえずうどん屋さんめぐりを ・・・ 食べログで調べると14軒あり ・・・ 三時間歩いて確認してきました(笑) ・・・ 

問屋町付近地図rev1

今まで行ったことがある店 → どんぶりに色付け ・・・ まだ行ってない店 → 白抜き(今月①たぬきや制覇)です ・・・ 

地域は大きく二つに分けられ ・・・ 県道児島線沿いと ・・・ 食べログでうどんストリートと呼ばれる ・・・ 大野辻~西市通り沿い ・・・ 結構注目されており ・・・ ①~⑦のうどんストリート沿いのお店です ・・・ 

① たぬきや、北長瀬店 ・・・ 岡大医学部近くに本店があり ・・・ セルフタイプの超うまい店ですが ・・・ こちらはその北長瀬店 ・・・ 12月に初めて行ってみましたが ・・・ 麺に少しぼそぼそ感があり ・・・ ごく普通でした ・・・ 
OWCうどん屋1

② くうかい ・・・ こちらも未体験 ・・・ おしゃれな建物で ・・・ 奥に珈琲館があります ・・・ 
OWCうどん屋2 OWCうどん屋3a

③ 桃山亭 ・・・ 当新田と中庄にもあり ・・・ ちょくちょく行きますが ・・・ 本店は丸亀らしい ・・・ もともとリーゾナブルな値段に加え ・・・ 必ず50円引きのクーポンがもらえ ・・・ 例えば、かけ小に特大の油揚げで\270とコスパが抜群! ・・・ たまーにですが ・・・ 麺に変調?を来すことがあります(笑) ・・・ 
OWCうどん屋3
注: うどんは大、中、小と選べますが ・・・ 中庄店のみ並と大、油揚げも小さめ(笑) ・・・ クーポンは共通に使えます

④ さぬきや ・・・ うどん屋さんによくある名ですね(笑) ・・・ 土日祝と休みで昼のみの営業 ・・・ 未体験です ・・・ 
OWCうどん屋4 OWCうどん屋4a

⑤ くうちゃん ・・・ 西バイパス沿いにあり ・・・ 過去に一度だけ試しましたが ・・・ 味や値段は全然覚えてません ・・・ 看板にいつわりなければ ・・・ 「味は一流、価格は手頃」 ・・・ とのことです ・・・  
OWCうどん屋5

⑥ うどん村、辰巳店 ・・・ 医学部の少し南にある人気店が ・・・ 今年(2016年)8月、コンビニあとに出店 ・・・ 少し太めでもちもちした麺が最高 ・・・ 食べログで高評価の「たぬきや、北長瀬店」よりうまいと思います ・・・ 
OWCうどん屋6

⑦ かめや ・・・ 以前からたぬきや本店とならんで人気店 ・・・ なんと⑥「うどん村」は道をはさんでななめ前 ・・・ こちらは少し細目のもちもち麺でうまいですが ・・・ 全般的に微妙にお高め?(笑) ・・・ 切磋琢磨して味を競ってほしいです ・・・ 
OWCうどん屋7

2016年12月現在 ・・・ うどんストリートの一押しは「うどん村、辰巳店」と ・・・ コスパで選ぶと二度目からの「桃山亭」 ・・・ エリアの西に少し足をのばすと61号沿いには「さざなみ」 ・・・ うどん好きにはたまりませんね。

以上
  1. 2016/11/05(土) 11:35:44|
  2. 岡山のうまいもの
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瀬戸内国際芸術祭2016

三年前の前回に続き ・・・ 春に小豆島と女木島・男木島 ・・・ 夏は残念ながらパスし ・・・ 秋に直島に行ってきました ・・・ 写真は芸術祭のシンボル的な ・・・ 草間彌生さんの「赤かぼちゃ」 ・・・ 

瀬戸内芸術祭20161

案内は瀬戸内国際芸術祭2016にゆずりますが ・・・ ここは瀬戸内海の現代美術の発祥の地だけあり ・・・ 美術館の他、家プロジェクトも芸術性が高く ・・・ 外せない開催地です ・・・ 

瀬戸内芸術祭20162  瀬戸内芸術祭20163

宇野からのフェリーが改装されすごい豪華に ・・・ 島の桟橋のターミナルも大きくなったような ・・・ バス便も増え、移動が楽になり ・・・ なんと、地中美術館行きバスの半数以上がYOU! ・・・ 台湾の方が多そうでしたが ・・・ 欧米系も多く ・・・ 国際の名に恥じぬお祭りです ・・・ 

注意点として ・・・ 直島を含め二か所以上まわる場合 ・・・ 作品鑑賞パスポートの購入をおすすめ ・・・ バラで支払うと結構な出費に ・・・ 宇野港や高松港の案内書などで5000円(開催前なら4000円)です ・・・ 

前回は、大島、沙弥島と粟島以外まわったので ・・・ 今回も、あと豊島には行ってみたいです。

以上
  1. 2016/10/22(土) 16:23:47|
  2. 旅の記録
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岡山のあんこ菓子

外に出て岡山に帰ってくると ・・・ あんこを使った和菓子がいろいろ! ・・・ 広島のもみじ饅頭 ・・・ 愛媛の一六タルトなどは ・・・ あんこが主体でなく ・・・ せいぜい五割程度の貢献度 ・・・ どーんとあんこが主張する和菓子は ・・・ 意外と他県にはありません ・・・ 

まずその代表格の ・・・ 大手饅頭 ・・・ 
岡山のあんこ菓子1  岡山のあんこ菓子2

さらに ・・・ 藤戸饅頭 ・・・ 
岡山のあんこ菓子3  岡山のあんこ菓子4  岡山のあんこ菓子4a

あんこは藤戸饅頭の方がしっとりめで皮は薄め ・・・ 大手饅頭は皮に酸味が ・・・ 昔はあったですが ・・・ 久々に食べるとあまり感じない ・・・ 多分酒饅頭(さかまんじゅう)系統ですが ・・・ 名古屋の納谷橋饅頭などは皮があつく ・・・ こちらのは別物 ・・・ 歴史もあり ・・・ 岡山の誇る郷土和菓子です ・・・  

つづいて取り上げたいのが ・・・ 岡山キムラヤあん切 ・・・ 祖母や母が好きで ・・・ 自分も好きになりました ・・・ 
岡山のあんこ菓子5  岡山のあんこ菓子6

究極の薄皮あんパンの体で ・・・ 皮をはずして別々でも ・・・ 昔は5~6個で売ってましたが ・・・ 今は3個入り ・・・ 形のせいか ・・・ あんこは一番しっかり ・・・ 土曜しか配送されないとのことで ・・・ 木金あたりは売り切れも ・・・ ローカル局でもとりあげられませんが ・・・ 元祖銀座キムラヤにもない銘菓です ・・・ 

以上3品はどれも一個あたり65円くらい ・・・ ちょっとつまむのにいい大きさ ・・・ あきの来ない味 ・・・ 

次は、由加山あんころ餅 ・・・ 実は自分は最近知ったのですが ・・・ こちらも明治以前からの歴史が ・・・ 倉敷市児島の由加神社の ・・・ 駐車場からの鳥居のそばに太助茶屋 ・・・ 参道にとらや ・・・ 2軒ありますが ・・・ 蓮台寺の駐車場からは ・・・ 少し離れているのでご注意を ・・・ 
岡山のあんこ菓子c  岡山のあんこ菓子d

とらやのあんころ餅です ・・・ 竹の皮につつまれ ・・・ ワイルドな赤福餅という体ですが ・・・ あんこは素朴な味でした ・・・ 
岡山のあんこ菓子9  岡山のあんこ菓子a  岡山のあんこ菓子b

由加神社の接待所では ・・・ 太助茶屋のあんころ餅をいただきました ・・・ こちらは赤福そのもの ・・・ 
岡山のあんこ菓子7  岡山のあんこ菓子8

伊勢の赤福と比べて ・・・ ネットで調べると歴史もそん色なく ・・・ もう少し宣伝してもいいと思いますが ・・・ 

新しいところでは ・・・ 宮雀のびっくりどら ・・・ これもりっぱなあんこ菓子ですね ・・・ 

総社の老舗和菓子屋さん、老松園 ・・・ 柚子のゼリーのような瓊の柚(たまのゆ)で有名ですが ・・・ 正月用に年末のみ作られる練羊羹を予約 ・・・ ついでに先日ローカル番組で紹介された満月をゲット ・・・ 外皮は小麦と卵でさくっとしており ・・・ あん切をまあるくしたような和菓子 ・・・ 甘めのこし餡がたっぷり包まれてます ・・・ 

岡山のあんこ菓子e

他に貢献度5割程度のものなら ・・・ 倉敷、橘香堂のむらすゞめ ・・・ 雲水のわらび餅 ・・・ 玉島、やまとのおはぎなどなど ・・・ 岡山はさながら ・・・ あんこ菓子天国です(笑)

以上
  1. 2016/09/27(火) 22:43:17|
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まとめ

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