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還暦超おっさんの自炊レシピ~野菜を食べよう~

毎日のおかず作りに、失敗しない味付けのコツ

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鶏ムネ肉とナスの味噌炒め

海水漬けに買ったナス ・・・ 残りを炒め物に ・・・ 「鶏肉とナスのスタミナ炒め」の手順で ・・・ タレは「肉と野菜の味噌炒め」に変え ・・・ 炒め順は肉が先か、野菜が先か ・・・ それが問題だ(笑) ・・・ 

鶏ムネ肉とナスの味噌炒め1

海水漬けからキュウリとキャベツ ・・・ トマトを足し ・・・ レモン果汁をふりかけ ・・・ 1分サラダをサイドに ・・・ 

鶏ムネ肉とナスの味噌炒め2

材料
 鶏ムネ肉 1枚、ナス 2個、ピーマン 2個、ニンニク 2片(なくても・・・)。 タレは味噌 大2、砂糖 小2、酒 大1、ゴマ油 小2。 他に、醤油 小2、片栗粉 大1、サラダ油です。

作り方
1) ナスは縦半分→1cm幅に切り、ピーマンは8mmくらいの縦切り、ニンニクは薄切り ・・・ ムネ肉は皮をとり、身を半分にそぎ切りし、両方を1cm幅にカットし、ボールに入れ、醤油を揉みこみ、サラダ油 大1/2と片栗粉 大1を混ぜ ・・・ タレの材料を混ぜ合わせておきます。
鶏ムネ肉とナスの味噌炒め3  鶏ムネ肉とナスの味噌炒め4  鶏ムネ肉とナスの味噌炒め5

2) フライパンにサラダ油を熱し、ナスをさっと炒め、水 カップ1/4を入れ、フタをして2分ほど火を通し、ピーマンを追加してさらに2分ほど焼き、一旦取り出します。
鶏ムネ肉とナスの味噌炒め6  鶏ムネ肉とナスの味噌炒め7

3) フライパンにサラダ油を足し、鶏肉とニンニクを炒め、野菜を戻しさっと炒めたら、タレを絡めて出来上がり。
鶏ムネ肉とナスの味噌炒め9  鶏ムネ肉とナスの味噌炒めa
 片栗粉をつけすぎなければ ・・・ 肉を先に炒めても、問題ないような ・・・ 

以上
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  1. 2015/05/25(月) 22:27:05|
  2. 野菜の炒め物
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